Prawdziwie włoski przysmak, czyli Foccacia z tuńczykiem
300 g mąki chlebowej lub na pizzę (2 szklanki)
25 g świeżych lub 7 g drożdży suchych tymianek 1 łyżeczka soli morskiej ? łyżeczki cukru 200 ml ciepłej wody Oliwa z oliwek Extra Vergine Czosnek & Chili Olitalia 2 puszki tuńczyka w oliwie z oliwek w kawałku (2 x 80g) Callipo 2 pomidory sól morska (gruba) do wysypania blaszki i posypania placka Robimy zaczyn. Do pół szklanki wody dodajemy rozkruszone drożdże, ? łyżeczki cukru, 2 łyżki mąki. Całość mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Do przesianej mąki (odliczamy 2 łyżki mąki użyte do zaczynu) i soli dodajemy zaczyn (lub suszone drożdże, one nie wymagają wcześniejszego wyrośnięcia), pozostałą część wody, 2 łyżki oliwy, tymianek. Całość mieszamy i wyrabiamy kilka minut na stolnicy delikatnie tylko podsypując mąką. Ciasto powinno być miękkie. Wyrobione ciasto smarujemy jedną łyżką oliwy, przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, zajmuje to ok. 2 godzin. Formę do pieczenia (wymiary 20×30 cm) smarujemy oliwą, posypujemy solą morską i wykładamy ciasto. Tuńczyka osączamy z oliwy, łyżeczką robimy dziurki w cieście i wkładamy w nie rybę. Pomidory kroimy i układamy na cieście. Całość posypujemy delikatnie solą i świeżymi ziołami. Przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia (ok. 1 godziny). Wyrośnięte ciasto skrapiamy oliwą i wstawiamy do nagrzanego (200°C) piekarnika. Pieczemy ok. 15-20 minut do zarumienienia ciasta. Chlebek najlepiej smakuje z dobrą oliwą z oliwek, tuż po upieczeniu, ale sprawdza się i dnia następnego. |